Các bước mà đang chạy cần phải kiểm soát, được định nghĩa như là các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). giới hạn tới hạn được thiết lập cho từng CCP, giám sát phương pháp (phương pháp và tần suất kiểm tra, thiết bị đo lường, chịu trách nhiệm thực hiện, hình thức ghi âm), hành động khắc phục, trong trường hợp bị từ chối
đang được dịch, vui lòng đợi..
